，一道道菜色香味俱佳，让人瞧了食指大动。川菜味多、味广，有“一菜一格，百菜百味”的说法，很少使用单一味道，既便此时辣椒尚未传放，也是自成一格。
杨凌初次尝到纯正的明朝川菜，倒也颇合口味，尤其以冬虫夏草与老雄鸭烹制而成的药膳虫草鸭，还有‘水煮牛肉’，味美肉嫩，更是让他大快朵贻。
明朝时为了发展农业生产，是严禁私自宰杀耕牛的，不过按照仪宾李安的解释，这牛肉是宰来的朝廷淘汰下来的老役牛，那么用来招待钦差就不算违禁了。
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