“三伯，来，你先吃面，这面是我做的，高汤是建康吊的。”江建国将江卫明面前的面又往他跟前推了一点，殷勤地道。
人生有三面，即“洗三面”、“长寿面”、“接三面”，洗三面是在孩童降生三日后的洗三礼上吃，接三面面是在老人离世三天时的丧宴上吃。这两种面一种象征新生，一种象征死亡，唯有长寿面是在生日时吃，以祈求长命百岁。
吃长寿命理论上是不能咬断的，需要一口将面条吃完，所以长寿面通常只有小小一碗，就是方便老人一口将其吃完。但按江家的做法，长寿面就要做的越长越好，面越长岁数也就越长，吃的时候意思意思一口多塞一些，少吃两口就行。
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