考核其实很简单，江枫一开始听孙冠云一直在那里逼逼江卫国考核过不了，还以为有多复杂多难，结果看了之后才发现简单得令人发指。
所谓考核，就是在不告知客人的情况下由被考核者制作菜品，时长为一整个午间营业时间。如果从头至尾没有一位客人对菜品提出异议，考核就顺利通过，如果有任何一位客人提出异议，则由孙哲然来亲自评断是否通过。
记名弟子的结业考核对于后厨的重味厨师而言也是一件大事，更别提江卫国所需要考核的菜品是从来没有记名弟子能够学到的佛跳墙，汪峰在后厨瞎转悠的这段时间里，听见了不少帮厨在小声议论江卫国中午的考核。
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