“彭师傅,看不出来江枫胆子还挺大啊。”许成说的胆子大,是指江枫敢在这种关键的比赛上做凤凰蛋这种容易翻车的菜。
是的,凤凰蛋非常容易翻车。
这道菜是对火候拥有精准要求的菜从某种方面来看,和油爆双脆有点像。都是成败只在瞬息之间,不到最后关键一步你永远不知道知道他会不会翻车。
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