菜系里都有，但是这道菜最早就是起源于黔省菜里的胡辣子鸡丁，所以要追根求源的话，宫保鸡丁就是属于黔菜系。
黔省的宫保鸡丁和其他菜系里的做法不同，所用的辣椒是黔省特有的糍粑辣椒，另外，由于黔省人喜欢吃酸，所以黔省的宫保鸡丁里又多了一味酸味，吃起来酸辣下饭。
李立是在政府部门上班，他最大的爱好就是研究怎么做菜，这十多年研究下来，让他的厨艺一点都不比专业厨师差。
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