做冰糖葫芦第一步自然是熬糖了，这一点对于章驰这半个厨子来说不是什么问题，无论是做拨丝还是红烧肉都少不了这一步，关健就是对于层次的把握，做冰糖葫芦的糖不必熬到做红烧肉的挂糖色。
糖熬到起大泡，锅里满是泡泡，而且糖色变成微黄色就是了。这时把串好的冰糖葫芦放进去裹上一层糖浆，然后放到光滑的表面上等着糖重新凝固就可以吃了。
做好之后，章驰把一把冰糖葫芦放到竹托盘里，摆到了茶几上。
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