菜系，经过漫长历史演变，形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴很多。
清朝初年，川菜、鲁菜、淮扬菜、粤菜，被称作四大菜系。到了清朝末年，又增添浙江菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系，如今大众普及的菜系就是这八大菜系。
至于我师承的谭家菜等小菜系，也是多不胜数。
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