看环境的，基本上没有什么选择。然后是煮水。有些人习惯把水煮沸，再让水滚个几息的时间；有些人则认为水不应该煮沸。豆子磨得粗细程度，跟你想要萃取的浓淡有关。因为这回豆子陈放的有些久，所以我们不要磨太细，以免造成过度萃取。”
某人讲起来是一套套，动作也一点都不含糊。只这个起手式，配合那随性的解说态度，就已经镇住了其他不知底细的人。而那位专门负责的侍者，却是有些不服气，说道：“我可是看过那本咖啡书籍的人。上面写的东西，跟你做的都不太一样。”
“哦，你看过呀，呵呵。”林笑了一笑，又说：“这很正常吧。那本书就只是入门，我在写的时候可不会把所有诀窍都写在里面。没打好基础，学太多捷径，只会把好好的东西搞得不伦不类。更何况假如那个时候就写得太深，看得懂的能有几个人。”
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