紧急措施，是第一届美食大会就设想好的一种紧急处理手段。
简单来说，就是评分的打分得不到大家的认可，或者说，得不到大部分的认可，可以开启紧急措施，由美食协会理事组成的鉴定团，重新鉴定评委们打分过的食物。
这个措施，是为了预防有评委被集体收买，虽然这种情况几乎不可能出现，但当初为了防止一些不公平，所有能想到的措施，都想到了。
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