【虾爆鳝面】的高汤不是正常的白色,也不是清汤的透明。
这边的高汤比较浑浊,乳黄色的高汤,上面还漂浮着不少金黄的油花。
因为制作这碗面方法就有别于正常的汤面,他们会先制作浇头,然后用勺子把浇头捞出放在旁边备用。
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