一般的饭店都会有自家秘制的蘸料，顾客到店用餐时，会觉得厨师配的蘸料特别的美味。
其实，像这些秘制蘸料的调配方法，并没有想象中的那么神秘，无非是将几种常见的调料拿捏的精准些而已。
蘸料在各大菜系中始终是个小角色，成本不过几元钱，但是它起到的作用非常大，它会让菜肴增色不少，它是厨师的一项基本功。
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