早起，将太后和陈淑仪的早膳做好让人送去后，凌小柔就开始准备晚上要用到的食材，鱼丸虾丸都要先做出来。
做虾丸用的是草虾，将虾头去掉，捏着虾尾总轻轻一挤，整只虾仁就剥了出来，去掉上面的虾肠，再用刀背拍散，剁成虾泥。在虾泥中放入胡椒粉、盐、糖、淀粉搅拌均匀，再用力捶打成浆状。
将虾仁泥捏在手中，挤出球状，用勺子舀入滚水锅中，稍煮片刻就可以捞出。
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