油脂，在把剁好的鹅块放进去，炒干水分，多余的油另外盛出来，炒菜用，会特别香。
留上少许的一点点油，加入冰糖，大料炒出香味后，再沿着锅边倒入大半碗黄酒，翻炒一会，最后倒上一些酱油，翻炒，那个颜色就非常漂亮，
最后加上开水，刚好跟鹅齐平，加入切好的土豆块，大火烧开后，盖上盖子然后用中小火闷炖。
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