萧然继续说道：“还有一点就是有些菜必须用大火炒，味道才会更加好。”
“比如爆炒腰花等等，很多炒菜需要爆炒，才能保持菜的鲜嫩。”
“炒菜的时候一定要用大火，不断的翻炒，而且还要颠锅，要不然很容易糊掉，所以厨师颠锅并不只是为了甩帅，其实还有那么多原因。”
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