海参以海底有机物质和微小动植物为饵料。
由于海底的食物少得可怜，所以为了填饱肚子，海参每天要吞吐大量海底部的泥沙，吸食其中的有机物，然后排出干净的泥沙及不能消化的物质。
一只海参每年吞吐泥沙量约为四十升，所以生长极其缓慢，也因此使体内含有锌、硒、钙、铁、镁等大量有益微量元素，这也正是其滋补功能多而且珍贵的重要原因之一。
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