糟鱼做的好不好吃，除了鱼肉要炸透之外，这一锅的汤底也很重要，味道可全都靠它调了，于飞为了这个曾经跟一个饭店的大厨学了好几次。
也幸好这个大厨也曾经是于飞父亲的一个学生，再加上于飞那不要脸皮的行径，要不他绝对不会那么轻易的就把这一手教给他的。
伸手把刚刚炸制好的鲫鱼给放进去，浸没于汤底的水面之下，而后把一根根的大葱对半切来，就像盖棉被一样，一根根的盖在水面上。
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