都督烧卖是一道起源于宜良的小吃，起名都督二字，说来有一段趣闻。【有兴趣的可以自行上网了解，老李就不水了】
各地烧卖制法颇多，风味各异，而都督烧卖的制作别具一格，首先，皮坯是用面粉加鸡蛋后用热油汤先合成面团，热油汤是用猪、鸡的骨头熬制的鲜汤，油重汤鲜，合制面团后擀出的皮坯，自然味道要一般的烧麦要好，且软糯回甜。
再则就是都督烧卖的馅心非常讲究，是用生馅与熟馅调合而成，既有北方面点馅的鲜嫩特点又有南方而食熟馅的香醇适口。
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