不足二十分钟的时间，清水冒菜上桌，安良和杨茂怡品尝起来。
杨茂怡首先品尝油麦菜心，清水煮的油麦菜心被煮得恰到好处，既没有少煮，导致太生有涩味；也没有煮太久，从而导致没有清脆的口感，并且保留了油麦菜的清香味。
如果是反复使用的煮菜汤，则无法保留这样的清香味，甚至还会残留其他食材混合的复杂味道。
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