苏青鸾一边扒拉着鱼肉，一边仔细地观察它们的状态，并且没忘记把“鱼排”的尾巴从油锅里面拎起来——这样能够保证待会儿整条鱼能够处于一个尾巴上翘的造型，使得摆盘更加有立体感，更好看。
片刻之后，鱼肉已经变成深黄色，苏青鸾见火候差不多了，便用笊篱把做成首尾相连造型的鱼排整个从油锅里面捞了出来，又把鱼头和鱼脖子率先摆放在事先准备好的大盘子里。
等到鱼肉稍微沥干油分，苏青鸾再把鱼身子的部分也摆放在盘子的正中间，并......
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