牡丹将放在空间里的河鱼拿出来，在泉水边去鳞鳃，除内脏，洗净沥干，将大铁锅架在石头灶上，
烧热，掏出放入竹筒里的熟猪油，至八成熟时，将鱼分两批投入炸酥，不能有焦斑，另将鱼骨洗净后放入锅内，用少量油煸透，
在锅内放清水，烧开，把浮上的水泡沫打清，再将炸好的河鱼和鱼骨一齐倒入烧沸，待汤色转白后加入熟猪油炸鱼的原油，大火烧透，然后用淘罗过清鱼渣，成为第一份白汤，
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