140太极豆腐【三更】
徽菜,主要流行于徽州地区和浙江西部,有两百多个品种,其风味的主要特点是:擅长炖、烧,讲究刀工,善于保持原汁原味,不少菜肴都是用炭火单炖、原锅上桌,菜品不但充斥着古朴典雅的风格,并且香气四溢诱人食欲。
这道‘桃脂烧肉’算是代表菜品之一,其诱人的外表之下,所需要的是厨师极其细腻的料理手法。
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