樱桃般的粉色，如玫瑰花瓣微微蜷缩，片好的牛舌躺在盘子里，外圈泛着漂亮的红色。光是看那舌苔的脉络就能想想是如何的细腻，经络在红上形成绵密的细白，犹如覆盆子酱上打了一层薄薄的半透明糖霜。
而肥瘦适宜，可以说达到完美均衡的牛肋排也被切成小块，色泽较牛舌更深一些，肉已经提前被捶打得松软，看上去就像一小块一小块色泽莹润的宝石。同样做处理的还有牛里脊和牛横膈膜，牛橫隔膜红艳至极，脂肪在红肉上面纠缠出令人吞咽的白色纹路。
猪肉只有两种，猪颈肉和猪五花。在前腿前部与猪头相连的肉块肉质绵厚，因为是宰猪时下刀的位口，所以隐隐发着深色的红，被血浸染得更为艳丽，有着［黄金六两］称号的肉块，肉脂如雪花般分布。
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