同样的蘸酱是酸橘醋, 糅合了果肉和昆布以及柴鱼的咸酸, 不同的是，他没有使用渍酸梅，也没用再用辣味增。幸平创真的处理, 是用了丝南瓜做搭配, 甘甜可口, 绵软中带着点俏皮的硬脆。
“这个味道……是紫苏花穗吧？”堂岛银咀嚼着鱼肉, “开始看色泽还觉得有点像蔷薇或者玫瑰一类的东西，但是入口的话，那种草本的香气就蔓延开来有点像薄荷，但是没有那么冲……淡淡的清凉蔓延在喉口，花的味道，要比叶的味道, 要来得更清淡柔和一些……”
堂岛银先吃的是[烧霜]。鱼肉很清淡，全靠蘸料来提味。他先是夹一片没有蘸取任何酱料的鱼肉入口, 仔细品尝最初始的鲜度, 再裹紫苏花穗和丝南瓜。已经全熟的肉泛着生鱼不会有的皎白，鱼生几乎全吃它本身的韧性和嚼劲，而这里, 更多的是丝滑。
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