祭”］也是非常出色的料理。明明是家庭常见的烤茄子，在料理大师的手中，竟然也能玩出这么多的花样。
家常的烤茄子一般使用赤色味增来烧，而这里却与众不同，先用京都产的贺茂茄子，在炭火上烤出香味，京都特产的茄子与别处又不同，更大，更圆润，味道也更加香甜可口。
炭火起，茄皮被割裂出一道道漂亮的花纹，铺上奶酪茄泥和一片透明的味增汤冻，刺啦一声，香气一下子起来！
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