将新鲜的草莓洗净, 绿色的蒂与艳红的果肉分离, 拿刀切成小块，撒入绵密细腻的砂糖，腌制2h静置, 让甜味渗透到草莓的果肉里。
山本征治传授的菜谱中, 制作果酱的部分并不困难, 繁琐的是其他部分。在腌制的同时, 将分离的草莓蒂洗净，入水灼后捞出，此时叶中的涩味已经被煮出。
用镊子夹住，蘸取一种名为Creme de Fraise des Bois Liqueur的草莓奶油味甜酒，放置于厨房纸烧干后，又撒上一层厚厚如雪的糖霜。小心翼翼地一片一片夹起, 放置于干发机上干燥，这种低温脱水的烘干过程要持续6h之长。
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