“这个啊，这个叫做炒，炒是我家乡的一种烹饪技巧，而我现在做的这道菜叫做鱼香肉丝。”
姜恒一边炒着，一边回答道。
鱼香肉丝，是一道经典川菜，正宗的鱼香肉丝采用前夹子肉，切成粗细均匀的肉丝，然后先用胡椒粉、盐巴等调味料腌制入味，再用蛋清让其变得更加嫩滑，加入生粉锁住水分。
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