晒干后的豆角再做菜，口感扎实，口质厚重，远比鲜豆角更多一层风味。
吃起来有嚼劲，因为是干的，在炖煮中还吸收了红烧肉的鲜味，吃在嘴里明明是蔬菜，却有着吃肉的感觉。
江川还挺爱吃的，直接做了一锅出来，给客人盛一份，剩下的别的客人点，或者自己吃都不用在做了。
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