古代喝茶有“吃茶”“点茶”之说。
在唐朝的时候，会先将茶饼放在火上烤炙，然后把茶饼碾成茶粉放倒水里去煮，同时加上葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥，这样就和吃粥一样，所以叫做吃茶。
到了繁荣的宋代，这种方式稍微有点改变, 把里面夹杂的葱姜什么的都给去除，只是用茶粉进行冲泡，先把茶粉冲成膏状，然后再继续注水，用茶筅快速打击，使茶盏中出现大量白色茶沫为止。
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