家挣大钱单指着炒菜，包子还是薄利多销。只要包子不差，这个根本不倒。炒菜贵点，水平一般，顾客也买账。”
“所以你那个坛宫的点心店啊，算是你小子开对了，懵上了。多少吃过你那些小吃点心的老百姓背后夸你的坛宫啊。所以只要有人来了京城，想吃宫廷菜。如今就冲这样的民声，这样的名声，第一个就会想到你。你饭庄门口见天人挤人排的大队那就是你的招牌幌子。就跟丰泽园卖烤馒头和银丝卷时排大队一个道理。透着你的饭庄气象非凡。这才叫大买卖。”
“反过来你再看看现在的起士林，这面包、西点、糖果如今卖得不说多么贵吧，反正不便宜了。味道和价格综合考量，确实不如去副食店买现成的东西实惠。那这名气能不散吗？高不成，低也不就，只想凭过去的那点名气赚钱。起士林要是买卖还红火，那才不正常呢。”
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