里拿着长柄铁勺，正往烧热的鏊子上倒绿豆面糊。
面糊一碰到鏊子就发出“滋啦”的轻响，很快就结成一张薄如蝉翼的圆饼，边缘微微卷起，这就是“不翻”——因摊制时不用翻面而得名。
“原来‘不翻’是这么做的！”陈子瑜小声跟谭越说，眼睛盯着大叔手里的动作，“比我想象中简单，但看着好考验火候啊。”
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