甜味和多水份，其实并不适合作为中式菜肴，西红柿炒鸡蛋更多是借助了鸡蛋的香味。
鸡蛋可以和很多蔬菜搭配，而西红柿几乎只能与鸡蛋炒在一起，否则就只能作为辅料。相对于其他中餐常用的蔬菜，西红柿的属性更像水果。
而且西红柿原产南美，并非中国土生，叫它‘番茄’，就是因为来自番邦。
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