这道菜，以至于我岁到岁之间吃过的所有东西里，几乎只记得猪大肠了。
一般人吃猪大肠，都是从菜市场买的。嗯，要我说，你们这时候买到的猪大肠，已经过了最好吃的时候了。猪大肠最好吃的时候，是从刚杀的猪身上取下来的大肠。
长长的猪大肠，从底端彻底翻过来，露出肠子内壁上的油。用手把肠壁上的所有东西都洗干净，直到最后，肠壁上所有的油都雪白雪白，软软的，手感极好，一看就让人觉得有胃口。
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