“陆羽认为，茶汤的精华是汤上的沫饽。薄的叫沫，厚的叫饽，细而轻的叫花。”
老师分完茶后，将第一碗端起与学生们遥相对饮：
“这第一碗茶汤，名为隽永。是隽味永长的意思，也就是最好的茶汤。而一锅煎出的茶，只有头三碗是最好的，最多不过五碗。因为大家煎茶时放的佐料不尽相同，所以每个人的隽永也是各不相同的，就如同这人生一般，酸甜苦辣皆是隽永。就让我们便来尝一尝这碗隽永的滋味，再各抒己见吧。”
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