鸣山温泉旅馆在料理上很下功夫，不过倒不是说厨师的厨艺有多强，关键是食材极好——通常来说，猪肉太肥，牛肉太韧，羊肉太膻，但鹿肉即不肥腻，又很滑嫩，还带着甜滋滋的味道，可谓是肉类中的极品，而鸣山温泉旅馆就提供上好的野生鹿肉料理。
北原秀次等人脚下是缓缓流过的温泉，温泉之上则是无烟的烤炉，鲜红的鹿肉几乎不见脂肪，在烤炉上滋滋作响，浓香扑鼻，再撒上当地特制的七味粉，略蘸一点酱油，放到嘴里就能给味蕾极大的享受——微焦中带着甜，甜中带着香，咀嚼起来毫不费力，有种奇异的顺滑感。
除了现烤的鹿肉，还配有十余种爽口的渍物小菜，而主食则是夹有风干碎鹿肉脯的饭团，配汤则是味噌鹿血汤，皆是难得的美味。
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