野鹅,即大雁。
大雁可是个好东西,性味甘平,壮筋骨,益阳气,关于雁其实还有很多寓意美好的成语,比如沉鱼落雁,比如指雁为羹,再比如沧老师钟爱的雁过留声雁过拔雁。
用酸水勾兑的醋血与大雁爆炒出一种介于灰褐与血红之间的颜色,茶油味浓,咸鲜、微酸、香辣。
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