虽然说前世抖音上有很多所谓的苍蝇馆，网红馆什么的，说什么餐厅老板不注意卫生，但是味道非常的棒，甚至比什么五星级餐厅的味道都要好云云。
希斯觉得有一些厨师可能的确可以做出堪比五星级餐厅厨师水平的食物，但是这些主打不讲卫生的，在希斯看来都是在扯淡，身为一个厨师，最基本的就是要讲究厨房和餐厅的卫生，要是卫生都没办法保证，还做什么厨师？
希斯一直认为厨师有必要把健康的美食端给客人享用，而不是仗着自己厨艺好，就不打扫卫生，甚至用这个来做卖点，贬低其他餐厅，不讲卫生的厨师是没资格进入他厨房的。
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