小麦的加工程序比较繁琐，对缺少生产力和生产工具的小民之家来说并不算是优质的作物，因此其种植规模一直落后于粟谷黍菽。但小麦的越冬特性，又可以当作备荒的作物进行种植。
往年关中水利多被豪强大族所把持，小民很难分享到。但随着李大将军在洛水上架起碓硙，每年都会抽出两个月的时间免费帮助乡人加工粮食作物，收购粮食的价格也十分公允。
没有了加工谷物的限制负担，就连周边地区的小麦种植面积也大大扩增。加工后的面粉不只丰富了主粮的选择，还有着很高的经济附加值，也让乡人们获得了实实在在的惠利。
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