第二天，豆腐盒子不再往外滴水，说明豆腐压成块了，抱走石头掀开纱布，露出凝实了的豆腐，用刀划成巴掌大四方形块，簸箕上事先垫上干净稻草。
豆腐放稻草上晒太阳，留下十块新鲜豆腐，到时候做小葱拌豆腐麻婆豆腐吃，江妈送焦婶子家三块，四婶家两块，石阿婆两块，自家留三块吃，其他的晾晒三天。
然后收进垫有稻草的大盆里，盖上稻草放在相对密封保暖的室内等它浑身长毛，这时候就叫臭豆腐，臭豆腐用菜刀打成四方小块放锅里加青蒜苗煮，光喝那汤的滋味都能香掉人舌头。其他的则是打成小立方体继续晾晒一天，然后大盆里一放，加入盐巴辣椒各种香料拌匀。
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