正统的日本料理，大致可分为本膳料理、怀石料理、会席料理三大类别。
本膳料理起源于十五世纪的室町时代，是日本礼法、礼仪制度形成过程中的产物。这种料理的进食方法，是将置放料理的四方形小桌（膳），按照规定的礼法置于客人面前；然后再依招待的轻重及场合，开始增加「膳」的数量及料理品数。
真正的本膳
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