最辣，什么辣椒又辣又有肉；做粤菜要知道什么鱼适合清蒸，什么鱼适合吃生刺身。
不要说鲁菜这个大菜系，就算是谭家菜都有二百多种菜式，所以学厨还是在饭店更为方便，何雨柱又不像武斌文那样是系统灌输且过目不忘，他一道菜做上一两次，过个几年不做就全忘了。
因此武斌文就让何雨柱多看菜谱食谱，先了解各种菜式的做法和要求，再上上手，以后就经常翻阅各种菜谱和他自己的学厨笔记，基本上也能保证他学再多菜式也能记住并随时能做得好。
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