娄晓娥和李建国采完毛尖后，交给了专业大妈，把这些毛尖进行萎凋。
将采摘的嫩芽均匀摊放在竹编或竹筛上，置于室外阴凉干燥处或室内能见到阳光的地方，让嫩芽逐渐失去青味，同时水分适度散失。
之后还要杀青、揉捻、烘干至干燥，最后一步发酵好了就可以包装了.
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