而华夏的铁匠使用柳木棍搅拌，搅拌的同时也会逐渐烧去柳木棍，这可以往生铁混入碳，或者说减低生铁去碳的速度。
可见在第1次工业革命到来前，华夏与欧洲的科技相差不大，甚至还要领先一点。
现在王小旗的铁匠铺，甚至有机会炒出中碳钢与高碳钢，此即称为炒钢。
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