评判者顾名思义就是评委和裁判，不过这个时期的评判者分的很细，有校正、司议、知宾等称号。
不过他们的任务大抵一样，主要就是评判各位参赛者的作品，分等级，定名次，决定进入复赛的人员。
场内外还有些军士和衙役正在维持秩序，一道仿造军营木头搭建的辕门，参赛者推着小车正在排队，衙役正在检查凭帖和携带之物，不许将做好的菜品带入场内，只能带些未加工的食材和佐料。
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