看标签上的灌装地，商标及酒庄，标明的品质和产区，年份和等级，摸一摸塑料封口上的标志，沿着瓶口塑料割一圈，螺旋针慢慢钻入，紧抓手柄一抬拔动瓶塞，拔出一节，调节顶盖尺度，猛的用力‘碰’清脆的一声弹出，闻闻软木塞上深褐色的浸渍，软木味中的酸立刻就被香气覆盖。
拿起酒杯，迎面检查一遍是否有污痕，摆正酒杯，酒瓶慢慢倾斜，酒水在杯中翻滚之后，端起酒杯仔细的观察。清澈透亮为佳，浑浊为次，对着光酒杯倾斜45度，不同的酒其光色不同，同一种酒，年份越久色泽越浅，晶莹剔透的宝石红为上品。轻轻摇一摇，酒挂环缓缓消失，观察酒泪的密度和流动速度，酒环较多，流动缓慢，其酒体丰满则质优，最后看酒杯边沿处的酒泡，越细越多品质越佳。
再摇几下酒杯，靠在鼻子前，轻轻的吸气，氧化后立刻释放出天然果香，不同的酒散发出的香气纯净度和浓郁度以及类型不同，从芳香中可判断酒款，上等酒气淡且纯，持续的久远。
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