攥干水分的肉丝用两个碗装,分别加入食盐、白胡椒粉、生抽酱油以及葱姜水跟鸡蛋清朝着同一个方向搅拌。
直至肉丝吸收了调料跟葱姜水后,加入干淀粉搅拌均匀,最后淋上一些食用油。
其实这一步用料酒也可以,只不过苏阳发现这饭店用的料酒并不是特别好,所以就没有放。
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