苏阳花费了二十分钟的时间，将所有的菜都配好，之后要炸的肉丸也调成了肉馅。
制作炒鱼片用的是黑鱼，为了保证新鲜度，所以鱼是现杀的。
黑鱼的鱼皮表面有一层黏膜，这是腥味的来源之一，为此苏阳还特意烧了热水冲洗黑鱼表面，再用刀刮干净表面的粘液。
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