锅中的油要多一些,油热后打入无菌蛋,不需要翻面,煎至过程中将热油淋在表面即可。
这样的做法能使蛋白凝固起酥泡,而蛋黄则是处于可戳破的流动液体状。
也是因为酒店准备的是无菌蛋苏阳才按照象国的做法来做这简单,否则考虑到健康隐患,他肯定还是不会让蛋黄这么生。
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