“香煎黄鱼的要点是干香，鲜浓。”
“虽然直接上锅煎也能让黄鱼吃起来干香，但因为烹饪时水份大量流失的原因，本身的鲜味也会被带走一些。”
苏阳又看了一眼鱼头鱼身被埋在粗盐中的黄鱼，继续说道：“而利用粗盐，就能够使鱼肉在烹饪前脱水并且锁住鲜味，这样煎至时就能保证鱼肉干香的同时，让鲜味保持到最好状态。”
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