“加入10g卡拉胶，这东西兄弟们没有忘记吧？”
苏墨说着话，又是一大把白色粉末被倒入了盆中。
“卡拉胶是一种亲水性胶体，主要是为了能与蛋白质反应起乳化作用，使乳化液稳定。现在工艺中果冻、冰淇淋、糕点、软糖、肉制品中会使用卡拉胶。”
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