蒸与争、炒和吵、炸（zhá）跟炸（zhà）、烙与落（lào）谐音，人们觉得这些字的谐音听起来很不吉利，也就留下了个从初一到初五都不做蒸炒炸烙等炊事的老例儿。人们为了一年的幸福和美，就在年前把年后几天吃的食物提前准备好，到时候热热吃，这馒头就称为“隔年吃。”
运气是“蒸”出来的，家庭主妇能不能把运气“蒸”来，大家都在看着呢。如果馒头蒸得又大又白，那象征祖宗秕佑，这一年的好运气就从今天开始来了。尽管在平常日子里，馒头蒸得不好，是常有的事，但这次蒸得不好，却意味着来年会流年不利。初一拜年的时候，来的客人也会对摆在桌子上的馒头品头论足，因此，这个担子重得让蒸馒头的人喘不过气来，也让一家人跟着提心吊胆。
为了打好这次“攻坚战”，二十七晚上，我妈就翻箱倒柜地找“老面引子”（土语：从以前发酵的面上揪下来的一块儿保存起来，下次发面时再掺在面里，这样面发得又快又好。即是老面引子）准备发面用。尽管那时有了用来发酵的“泡打粉”，可是我妈觉着这玩意儿有毒，不如自家留的老面引子好使、安全。
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